大熱高湯麵

看到Openrice最近有一間風評不俗的麵店－大熱高湯麵
加上最近西式和日式吃多了，想回歸中餐，就決定選這間吃晚飯

周日晚上八時來到，還擔心要不要排隊，幸好完全不用等位

店舖不算大，只有大約４０個座位

而且裝潢非常簡約，是否要告訴大家他們是靠實力而不是包裝呢？

店家標榜以傳統技巧及優質原材料長時間熬製高湯
而且絕不使用味精、雞粉或其他添加劑

之前已做定功課，知道店家有一個名叫九大簋二人套餐（$198）

包括兩款自選麵、９款點心（另送一客溏心蛋）及兩杯餐茶，就決定點這個套餐

自選麵共有三款：黑高（牛）、白高（魚）和大高（雞＋豬骨）
選了白高及大高，麵條都要陽春麵

驟眼看廚房非常大，服務生只有兩位，頗為醒目勤快，上菜速度也算快
所以好快就可以開動

白高的湯底是魚湯，顏色呈乳白色，光聞和看已非常對辦
果然非常鮮甜，沒有半點腥味
湯裡頭原來還有一些白色魚肉，非常鮮嫩
唯一缺點是陽春麵過於腍身，沒有咬口

至於大高的湯底是由雞、金華火腿和豬骨熬製而成，同樣做得不錯
面層沒有厚厚的油脂，味道也非常清甜，很讚！

點心方面，最近我這邊是：蜜汁豬頸肉、溏心蛋、紅燒牛腩蘿蔔
第二排：鮑汁雞髀菇、三鮮水餃、竹笙金腿百花卷
最後一排：腩肉片、脆炸鯪魚角、酸梅炸蝦丸、香菇臘腸雲吞

每一款都非常美味
其中三鮮水餃、紅燒牛腩蘿蔔、脆炸鯪魚角、酸梅炸蝦丸特別得我歡心
酸梅炸蝦丸感覺很創新，蝦丸中間是液體狀的酸梅汁，酸酸甜甜，很有趣


店家還有自家製甜品：椰汁糕和杞子桂花糕
基於兩款都想試的關係，我就問店員是否可以兩款mix
答案是可以mix，可惜桂花糕賣光了，唯有只點椰汁糕（$16）

上檯後驚覺非常大件，看圖片是比較細件的，真是大件夾抵食！
質地結實，方便用叉拮起來吃而不會散開
味道方面，椰汁味很重，不會過甜，吃了兩件也完全不覺甜膩，很讚！

該位店員（剛才問可否兩款mix那位）還走過來問我們椰汁糕味道如何
我們說非常好吃，他就笑說下次可以再來試桂花糕，非常細心有禮

吃畢後，很認同此店的實力
無論食物、服務和價錢都非常滿意合理，值得再來


食店資料
名稱：大熱高湯麵
地址：北角電氣道256號華凱大廈地下